מה שנקרא ציוד פירורי לחם בחיים נועד לייצר את שכבת הציפוי על פני השטח של מזון מטוגן. המטרה העיקרית של סוג זה של פירורי לחם היא להפוך את המזון המטוגן לפריך מבחוץ ורך מבפנים, ולהפחית את אובדן הלחות של חומר הגלם. עם שיפור רמת החיים של האנשים, הביקוש למזונות מטוגנים מסוימים כמו סטייקים בשר, סטייקים דגים, נתחי עוף ועוגות דלעת גם הוא עולה, ובמקביל, הביקוש לפירורי לחם גם הוא עולה. העלייה בביקוש זה גם קידמה את הופעתם של ציוד פירורי לחם, והופעת ציוד פירורי לחם גם פתרה את הבעיה שהביקוש לפירורי לחם גדול וההיצע עולה על ההיצע. כעת, פירורי לחם המיוצרים על ידי ציוד פירורי לחם משמשים לא רק כציפויים, אלא גם כאביזרי מזון. לכן, היקף היישום שלו מתרחב מיום ליום.
ציוד לפירורי לחם הוא ציוד מיוחד לייצור פירורי לחם. הוא משתמש בלהבים מסתובבים במהירות גבוהה וגלילים משוננים כדי לחתוך ולכתוש לחם מראש. לפירורי הלחם גודל חלקיקים אחיד, אובדן לחם קטן, מבנה פשוט, פעולה בטוחה ותפעול נוח. ציוד לפירורי לחם מתאים לערבוב קמח באפיית לחם. השימוש במכונה זו ללישת אטריות בעל גלוטן גבוה, ערבוב אחיד ויעילות גבוהה. סט שלם של ציוד לפירורי לחם כולל ארונות אלקטרודות, עגלות אלקטרודות, מיכלי אלקטרודות, מרססים, מכונות עיצוב, מכונות ניפוי קמח, מנופים, חותכי לחם, מערבלי בצק ומסועים וכו'. לקמח לחם מבנה פשוט, פעולה נוחה ובטוחה.
.
לפי סיווג פירורי לחם, ציוד פירורי לחם מחולק גם לשלוש קטגוריות: ציוד פירורי לחם אירופאי, ציוד פירורי לחם יפני וציוד פירורי לחם תפוחים. ציוד פירורי לחם בסגנון אירופאי וציוד פירורי לחם בסגנון יפני הם ציוד פירורי לחם מותסס, בעל ארומה של מזון מותסס. הוא מקבל צבע טוב במהלך הטיגון ואינו נופל בקלות. ניתן להתאים את זמן הצביעה בהתאם לחומרי הגלם של המזון. באופן דיוק, ציוד פירורי לחם תפוחים אינו שייך לציוד פירורי לחם, אך הוא דומה בצורתו, והצבע יהיה שונה וקל לנשור במהלך תהליך הטיגון. עם זאת, בשל תהליך הייצור הפשוט שלו ועלותו הנמוכה יחסית, הוא גם נמצא בשימוש נרחב בשוק.
פירורי הלחם המיוצרים על ידי ציוד פירורי לחם בסגנון אירופאי הם בעיקר גרגירים, בעלי טעם קשה ופריך, תחושה לעיסה ומראה לא אחיד. פירורי הלחם המיוצרים על ידי ציוד פירורי לחם יפני דומים למחטים ובעלי טעם רפוי. ציוד פירורי לחם בסגנון יפני מחולק לציוד פירורי אלקטרודה וציוד פירורי אפייה לפי שיטות עיבוד שונות. ציוד אפייה של פירורי לחם הוא תהליך ייצור מסורתי, אך עקב תגובת מיילרד במהלך האפייה, קליפת הלחם נראית חומה. לפירורי לחם בסגנון יפני יש הרבה פסולת ועלות גבוהה. כיום, התהליך המלא יחסית לייצור פירורי לחם בסגנון יפני הוא ריפוי אלקטרודה, המאופיין בהיעדר קליפה חומה, יעילות גבוהה, צריכת אנרגיה נמוכה ותפוקה גדולה.
זמן פרסום: 8 במרץ 2023