קו ייצור צ'יפס קפוא

התהליך העיקרי של קו ייצור צ'יפס קפוא מהיר מתואר בקצרה כדלקמן:
(1) הגדרת חומרי גלם מראש על מנת להאריך את מחזור העיבוד, יש לאחסן חומרי גלם של תפוחי אדמה למשך זמן רב. לאחר אחסון ארוך טווח של חומרי גלם, תכולת הסוכר והרכיבים התזונתיים שלהם ישתנו במידה מסוימת. לכן, יש לבצע תקופת טיפול התאוששות מסוימת לפני העיבוד כדי להבטיח שמרכיבי חומרי הגלם יעמדו בדרישות העיבוד.
(2) ניקוי באמצעות הסרת בוץ נועד בעיקר להסיר משקעים וחומרים זרים מפני השטח של חומרי גלם של תפוחי אדמה.
(3) קלפו והפרידו את קליפות תפוחי האדמה ורססו את תמיסת הגנת הצבע כדי למנוע השחמה חמצונית על פני תפוחי האדמה הקלופים.
(4) גיזום תפוחי האדמה הקלופים גוזמים ידנית כדי להסיר את קליפת תפוח האדמה שלא הוסרה, עיניים של ניצנים, חוסר אחידות וחלקים ירוקים.
(5) חותכים לרצועות לפי מפרטים שונים, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות מרובעות, והרצועות צריכות להיות מסודרות וישרות.
(6) הפרדה חלקית של רצועות קצרות ופסולת שנוצרת במהלך העיבוד לשיפור התפוקה.
(7) ייבוש והידרציה מאמצים מכשיר ייבוש והתייבשות באמצעות רצועת רשת כדי להסיר את הלחות מפני השטח של הצ'יפס ולהתכונן לתהליך הטיגון הבא.
(8) צ'יפס מטוגן בשמן חם לזמן קצר, לאחר מכן מוציאים אותו מהאדמה, ומסננים את עודפי השמן, כך שניתן לטגן את ארומת תפוחי האדמה הייחודית של הצ'יפס.
(9) צ'יפס מטוגן בהקפאה מהירה מקורר מראש ונשלח לציוד הקפאה מהירה להקפאה עמוקה והקפאה מהירה, כך שהתגבשות הצ'יפס תהיה אחידה, דבר הנוחה לאחסון טריות לטווח ארוך ולשמירה על הטעם המקורי.
(10) קירור שקית אחר שקית יכול להתבצע באופן ידני או באמצעות ציוד אוטומטי. במהלך תהליך האריזה, יש לקצר את הזמן ככל האפשר כדי למנוע ספיגת לחות והפשרה של צ'יפס קפוא במהירות, דבר שיפגע באיכות המוצר. יש לקרר מיד לאחר האריזה.