קו ייצור צ'יפס קפוא

התהליך העיקרי של קו הייצור של צ'יפס בהקפאה מהירה מתואר בקצרה כדלקמן:
(1) קביעת חומרי גלם מראש על מנת להאריך את מחזור העיבוד, יש לאחסן חומרי גלם לתפוחי אדמה לאורך זמן.לאחר אחסון ממושך של חומרי גלם, תכולת הסוכר והרכיבים התזונתיים שלהם ישתנו במידה מסוימת.לכן, יש לבצע תקופה מסוימת של טיפול החלמה לפני העיבוד כדי לגרום למרכיבי חומרי הגלם לעמוד בדרישות העיבוד.
(2) ניקוי הסילוף נועד בעיקר להסרת משקעים וחומרים זרים על פני חומרי הגלם של תפוחי אדמה.
(3) קולפים ומפרידים את קליפות תפוחי האדמה ומרססים את תמיסת ההגנה על הצבע כדי למנוע השחמה חמצונית על פני תפוחי האדמה הקלופים.
(4) לקצץ את תפוחי האדמה הקלופים גזוזים ידנית כדי להסיר את קליפות תפוחי האדמה שלא הוסרו, עיני הניצנים, חוסר האחידות והחלקים הירוקים.
(5) חותכים לרצועות לפי מפרטים שונים, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות מרובעות, והרצועות נדרשות להיות מסודרות וישרות.
(6) הפרדה חלקית של רצועות קצרות ופסולת שנוצרו במהלך העיבוד כדי לשפר את התפוקה.
(7) התייבשות וייבוש מאמצת מכשיר ייבוש והתייבשות של חגורת רשת כדי להסיר את הלחות פני השטח של צ'יפס ולהתכונן לתהליך הטיגון הבא.
(8) צ'יפס מטוגן בשמן חם לזמן קצר, לאחר מכן דוגים החוצה, ומסננים את עודפי השמן, כך שניתן לטגן את ארומת תפוחי האדמה הייחודית של צ'יפס.
(9) צ'יפס מטוגן בהקפאה מהירה מקורר מראש ונשלח לציוד הקפאה מהירה להקפאה עמוקה והקפאה מהירה, כך שההתגבשות בצ'יפס אחידה, מה שנוח לשמירת הטריות לאורך זמן. אחסון ושמירה על הטעם המקורי.
(10) קירור שקית-שקית יכול להתבצע באופן ידני או באמצעות ציוד אוטומטי.בתהליך האריזה יש לקצר ככל הניתן את הזמן כדי למנוע ספיגת לחות והפשרה של צ'יפס קפוא מהיר, דבר שישפיע על איכות המוצר.מקררים מיד לאחר האריזה.